Siamsouth.com ศิลปวัฒนธรรม ท่องเที่ยว ธรรมะ ภาคใต้
เพื่อชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ และประชาชนไทย

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
26 ตุลาคม, 2557, 03:38:37

   

ผู้เขียน หัวข้อ: เมี่ยงปลาทับทิมทะเลเผา  (อ่าน 10666 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้






หน้า: [1]
--ปู-- เปรี้ยว ^__^
คนบ้านเดียวกันฺ
หัวหน้ากลุ่ม
*****


เพศ: หญิง
กระทู้: 361
สมาชิกลำดับที่ 4416


| |

« เมื่อ: 04 กรกฎาคม, 2553, 14:48:10 »

เตรียมส่วนประกอบ 10 นาที
เวลาในการปรุง 5นาที
รวมเวลาในการปรุง 15 นาที
 
 
 
  เมี่ยงปลาทับทิมทะเลเผา
 
 
ส่วนผสม :
ปลาทับทิมทะเล ซีพี ย่างเกลือ    1 ตัว
ขิง (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 
มะนาว (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 
หอมแดง (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
พริกขี้หนู (หั่นหยาบๆ) 
ถั่วลิสงหรือเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 
น้ำปรุงสำหรับเมี่ยงปลา 
ผักสด เช่น ผักกาดหอม , ใบชะพลู , แตงกวา , สะระแหน่ , ผักชีใบยาว
ส่วนผสมน้ำปรุง :
หอมแดงหั่นหยาบๆ   3 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมหั่นหยาบๆ   2 ช้อนโต๊ะ 
พริกชี้ฟ้าสีแดง   1 เม็ด 
พริกขี้หนูสวน   10 เม็ด 
น้ำปลา   3-4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปี๊บ         1 ½-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว   3 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะขามเปียก    2 ช้อนโต๊ะ
เกลือไทยป่น     ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า   1 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น ผักกาดหอม , ใบชะพลู , แตงกวา , สะระแหน่ , ผักชีใบยาว 
ส่วนผสมปลาเผา :
ปลาทับทิมทะเล ซีพี น้ำหนัก 600-700 กรัม   1 ตัว 
เกลือไทยป่น  1/3-1/2 ถ้วยตวง 
ตะไคร้ตัดท่อนทุบพอแตก    2 ต้น
 
 
 
 
วิธีทำน้ำปรุง
1. คั่วหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู พอสุก นำไปโขลกให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่นและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

วิธีทำปลาเผา
1. ล้าง ปลาทับทิม ซีพี ให้สะอาด นำตะไคร้ใส่ในปากปลา
2. ทาเกลือไทยป่นให้ทั่วตัวปลา
3. นำไปย่างจนสุกหอม

วิธีทำ
จัด ปลาทับทิมทะเล ซีพี เผาใส่จาน วางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ รับประทานคู่กับน้ำปรุง
 
 
 
                                        ลองชิมแล้ว...ก็..พอได้...นะ  ลองสิ....^__^ 
 


* 12173476701.jpg (95.45 KB, 600x399 - ดู 9811 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า




ไม่รู้ว่าน้ำหรือไฟ แต่รู้ว่าไม่เคยหวั่น ถ้ามันจำเป็น...ก็ร้าย ^ ^

--ปู-- เปรี้ยว ^__^
คนบ้านเดียวกันฺ
หัวหน้ากลุ่ม
*****


เพศ: หญิง
กระทู้: 361
สมาชิกลำดับที่ 4416


| |

« ตอบ #1 เมื่อ: 08 กรกฎาคม, 2553, 00:40:33 »

หิว จังงงงง...... เลย
บันทึกการเข้า

ไม่รู้ว่าน้ำหรือไฟ แต่รู้ว่าไม่เคยหวั่น ถ้ามันจำเป็น...ก็ร้าย ^ ^

หน้า: [1]
  พิมพ์  
 
กระโดดไป: