ตัวยิ่งเบา อายุยิ่งยืน

มุมสีชมพู
ปริสนา บุญสินสุข puzzle@breakingbread.co.th
วันที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2547 ปีที่ 24 ฉบับที่ 1248

ต่อให้มีการคัดค้านในเรื่องทารุณสัตว์มากเพียงไหน การใช้สัตว์ในห้องทดลองก็ยังคงเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องทำต่อไป ถ้ามนุษย์หวังที่จะได้ข้อมูลทางวิชาการที่จะทำให้เกิดความก้าวหน้าในวิทยาศาสตร์สาขาต่างๆ

และในการศึกษาวิจัยลู่ทางที่จะทำให้มนุษย์อายุยืนขึ้นนั้น หนูในห้องทดลองได้ช่วยพิสูจน์ให้เห็นเด่นชัดว่า การลดปริมาณอาหารเพื่อลดแคลอรี แต่ยังคงให้ได้คุณค่าทางโภชนาการเต็มที่ เพราะเลือกกินแต่สิ่งที่มีประโยชน์ในกลุ่มอาหารสำคัญทุกกลุ่มนั้น ทำให้หนูในห้องทดลองอายุยาวนานกว่าปกติถึงอีกหนึ่งปี ซึ่งเทียบเท่ากับสามสิบปีของชีวิตมนุษย์

นักวิทยาศาสตร์สาขา gerontology หรือเวชศาสตร์วัยชรา จึงมั่นใจในข้อพิสูจน์อันชัดเจน จนสามารถรายงานได้ว่า เคล็ดลับแห่งอายุยืนยาว คือการดูแลให้น้ำหนักน้อยลง โดยกินอาหารที่เป็นประโยชน์ให้มากขึ้น

ซึ่งนอกจากจะชะลอความชราแล้ว ยังช่วยปัดเป่าโรคที่มากับอายุที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย

และข่าวดีก็คือ ไม่มีการสายเกินไป คุณเริ่มลดแคลอรีได้ทุกวัย

เริ่มเมื่อไร ผลแห่งการยืดอายุก็จะค่อยๆ สะสมตั้งแต่เมื่อนั้น

กินน้อยลง กลับได้ประโยชน์มากขึ้น

ชาวโอกินาวาที่ว่าอายุยืนที่สุดในโลกนั้น เป็นตัวอย่างที่ดีแห่งการตัดแคลอรีเพื่อต่ออายุ

โดยเฉลี่ยแล้วชาวโอกินาวากินน้อยกว่าคนญี่ปุ่น 10-20 เปอร์เซ็นต์

ส่วนคนญี่ปุ่นเองก็กินน้อยกว่าคนอเมริกัน 20 เปอร์เซ็นต์

ซึ่งก็หมายความว่า คนโอกินาวา ได้แคลอรีน้อยกว่าคนตะวันตกถึง 40 เปอร์เซ็นต์ทีเดียว

สิ่งมหัศจรรย์เริ่มอุบัตขึ้นเมื่อคุณลดจำนวนแคลอรี

- ร่างกายเริ่มผลิตอนุมูลอิสระน้อยลง จึงลดหน่วยที่คอยโจมตีสร้างความเสื่อมถอยให้กับเซลล์

- ขบวนการปกป้องชะลอความแก่ของร่างกายมีเรี่ยวแรงแข็งขันมากขึ้น เพราะการได้หน่วยพลังงานน้อยลง กลับผลักดันให้ร่างกายผลิตเอนไซม์ที่เป็นแอนตี้ออกซิแดนต์ออกมามากขึ้น และเอนไซม์เหล่านี้ มีพละกำลังในการปราบอนุมูลอิสระมากกว่าอาหารเสริมทั้งหลาย ยิ่งกว่านั้น มันยังช่วยชะล้างเอาสารพิษที่เป็นชะนวนของโรคมะเร็ง ให้ออกจากระบบของร่างกายได้ดีกว่ายาป้องกันที่ใช้กินกันเสียอีก

- ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายถูกอัดฉีด จนวัดได้ในหนูของห้องทดลองว่า แข็งแกร่งขึ้นเป็นสามเท่า

- ระดับน้ำตาลและระดับอินซูลินในโลหิตลดลง

ผลลัพธ์ก็คือ คุณผอมลง สวยขึ้น อายุยืนยาวขึ้น และโอกาสการเป็นโรคหัวใจลดน้อยลงอย่างมาก

พูดอาจจะง่ายกว่าทำ

ถ้าการลดแคลอรีเป็นเรื่องทำกันง่ายๆ โลกนี้ก็คงมีแต่คนผอมเพรียวสวยงาม แต่ความจริงก็คือ ในโลกนี้มีคนค่อนข้างอ้วน มากกว่าคนค่อนข้างผอม เพราะถึงอย่างไรการกิน ก็ยังเป็นความสุขสุดยอดอย่างหนึ่งของชีวิต

ฉะนั้น สำหรับคนที่รักชีวิตอย่างสุดๆ และอยากจะอยู่ชื่นชมโลกนี้ไปให้นานสุดๆ เราจะให้ข้อแนะนำในการลดแคลอรี ซึ่งก่อนอื่น เป็นสิ่งที่ต้องค่อยเป็นค่อยไป ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะฮวบฮาบ เพราะนอกจากจะไม่ต่ออายุแล้ว ยังอาจให้ผลในทางตรงข้ามคือทำให้อายุสั้นไปเสียอีก

ฉะนั้น ถ้าคุณจำเป็นต้องลด ก็อย่าลดให้รวดเร็วไปกว่าสัปดาห์ละครึ่งกิโลก็เก่งมากแล้ว

- เริ่มการกินอาหารแบบจำกัดแคลอรีตั้งแต่ยังหนุ่มสาว จะให้ผลดีที่สุด แต่ถึงแม้จะเริ่มเมื่อขวบปีผ่านไปแล้วกว่าครึ่งชีวิต ผลดีก็ยังมีมากพอให้เก็บเกี่ยว

- เมื่อแคลอรีน้อยลง คุณก็ต้องทำให้แต่ละแคลอรีมีความหมายมากขึ้น ซึ่งหมายถึงว่าต้องเลือกกินแต่อาหารที่สูงคุณค่า แต่ต่ำแคลอรี และอาหารที่เข้าเป้าที่สุดก็คือผักและผลไม้ ซึ่งมีแอนตี้ออกซิแดนต์ วิตามิน และแร่ธาตุสูงสุด แต่ให้แคลอรีต่ำสุด

- หยุดกินทันทีที่รู้สึกอิ่ม ซึ่งเมื่อเทียบกับพฤติกรรมการกินเสียอิ่มแปล้ลุกไม่ขึ้นอันเป็นปกติธรรมดาของคนส่วนมากแล้ว คุณก็จะประหยัดแคลอรีไปได้ถึง 20-30 เปอร์เซ็นต์ทีเดียว

- กินช้าๆ เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ควรปฏิบัติ คุณคงทราบว่า กว่าท้องของเราจะรู้สึกว่ามีอาหารตกเข้าไป ก็ใช้เวลาถึง 15-20 นาทีแล้ว จากนั้น มันถึงจะส่งสัญญาณไปบอกสมองว่าอิ่มสบายดี แล้วสมองจึงจะสั่งการให้ความอยากกินลดน้อย หรือหมดไป เพราะเหตุนี้ พฤติกรรมการกินของคนสมัยใหม่ ที่ต้องรีบร้อนผลีผลามแข่งกับเวลา จึงอันตรายนัก เพราะอาหารที่คุณรีบขม้ำเข้าไปอาจจะให้แคลอรีเป็นกระบุงไปแล้ว ก่อนที่ท้องจะรับทราบว่ามีอาหารมาถึง และสามารถสั่งให้หยุด หรือสั่งให้พอได้ทันการ ฝึกนิสัยการกินเสียใหม่ เริ่มจากค่อยๆ จิบน้ำสักแก้วหนึ่งก่อน ตักอาหารเข้าปากช้าๆ เคี้ยวช้าๆ เพื่อว่าในครึ่งชั่วโมงแรก คุณกินอาหารเข้าไปเพียงนิดเดียว จากนั้นท้องกับสมองก็จะร่วมมือกัน บอกคุณว่าอิ่มกำลังดีแล้ว หยุดกินเถอะ

สรุปประโยชน์ของการกินน้อยลง : ไขมันทั่วร่างลดลง ขบวนการย่อยสลายช้าลง ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ความดันลดลง คอเลสเตอรอลลดลง เม็ดโลหิตขาวที่ทำหน้าที่ต่อสู้การติดเชื้อเพิ่มมากขึ้น และใช่แล้ว อายุยืนขึ้น ถ้าคุณทำได้อย่างต่อเนื่อง